Varškės pyragas su bananais ir spanguolėmis

Kai mano mažoji suserga ir atsiranda daugiau laiko kartu su ja kepti, eksperimentuoti. Dukrytė man sako: mamyte, aš būsiu gaspadynė kaip tu užaugsiu...tai labai paglosto širdį, kad mano dukrytei irgi patinka krapštinėtis virtuvėje, minkyti tešlą, nors labiau matyt ją valgyti :)))

O iš tiesų kai dirbi kasdiena, tai vakare būni dažniausiai be jėgų, nesinori labai terliotis, tačiau savaitgaliai būna mūsų- mūsų šeimos pietūs ir vakarienės, namai kvepia kepiniais, kaip man tai patinka-nuostabu. O paprastomis darbo dienomis, kepami seniai išbandyti receptai, kuriuos galėtum daryti užsimerkus. Iš tiesų būna labai smagu kai atrandi kažkokį receptuką, kuris tau sukelia kažkokias emocijas, aromatinius prisiminimus..."aromaterapija". Ech taip atsitiko ir šį kartą, nes malto imbiero, kardamono ir kitų kalėdinių mano manymu kvapų mišiniai tau gražią, šiltą pavasario dieną tiesiog primena kalėdas, vieną nuostabiausių metų švenčių. Sausaininis pagrindas, lengvutis varškės kremas ir tiršta bananų bei spanguolių uogienė su citrinomis...dieviška. Šis pyragas tinka tiek paprastai tiek šventiniai dienai. O kadangi aš laukiu rytoj svečių išsikepsiu šiandien, nes sausaininiai pagrindai turi gerą savybę taip greitai nesenti, o tapti dar skanesniai, nes tada susiguli sausaininis pagrindas, normaliai sustingsta varškės kremas....mmm jau seilės tysta, ką aš čia pradėjau. O ir šiaip pyragai su varške pas mus namuose neužsilaiko. Šiame receptuke galite naudoti, bet kokią mėgstamą uogienę, džemą,manyčiau labai tiktų koks mandarinų...woooowww būtu fantastika, būtinai teks išmėginti, bet pirmąjį sykį siūlyčiau išmėginti manają. Ji gan paprastai pagaminama. Jai turite galimybe pyragą pasidarykite 1-2 dienas iki šventės, tada torto padas suminkštės ir bus labai labai skanu...

Tešla:

100 g., šalto sviesto
350-380 g., miltų
150g., cukraus
1/2 kepimo miltelių
1 a. šaukštelis prieskonių mišinio (matas kardamonas, imbieras, kvapieji pipirai, gvazdikėliai)
1 a.šaukštelis cinamono
1 v.šaukštas su kaupu medaus
1 v.šaukštas grietinės
1 kiaušinis


Varškės masė:

~250g., varškės
250g., grietinėlės
2 kiaušiniai
3-4 v.š. cukraus (jai mėgstate saldžiau galite dėti daugiau)
1 v.š. krakmolo

Uogienei:

300-400g., spanguolių šviežių arba šaldytų (aš turėjau stiklainiuke su vandeniu)
1 citrinos arba apelsino sulčių ir cedra
100-150 g., cukraus(priklauso kaip mėgstate saldžiai)
2 šaldyti bananai


Gaminimas:

Šaltą sviestą susipjaustome kubeliais ir metame į kombainą su peiliais (tinka ir kokteilinė didelės talpos), pilame miltus, maišome. Beriame cukrų, kepimo miltelius, prieskonių mišinį, cinamoną ir kitus priedus jai dedate. Išmaišome. jai medus susicukravęs - pašildome, sumaišome su grietine ir kiaušiniu, viską išmaišome ir dedame į maistinę plėvelę 20-30 min., į šaldytuvą.
Praėjus laikui, išsitraukiame tešlą iš šaldytuvo, pabarstome stalą miltais ir kočiojame apie 1 cm.,tešlos lakštą ir spaudžiame su paprasta išardoma tortine forma. Pagrindą spaudžiamia su nuimamu šonu, tarsi diiiidelį apskritą sausainį su milžiniška sausainine (tirtine) forma. Gaunasi idealiai lygus pagrindas. Aš taip darau tortams biskvitus, tada žymiai mažiau terlionės. Tešlos blynas lengvai nusiims nuo stalo, o jūs jį tiesiog įkelkite į tortinės formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min., prieš tai galite subadyti pagrindą šakute. O kol pagrindas kepa išsiverdame uogienę.
Į puodą sudedame visus ingridientus, užpilame cukrumi. bananus galima naudoti ir šviežius ir šaldytus. jai naudosite šviežius sutrinkite. kaitiname ant nedidelės ugnies, kol spanguolės pradės sproginėli, pakaitinamae dar kokių 10 min.,
Šiek tiek uogienės užtepame ant sausaininio pagrindo ir ruošiame varškės masę.

Varškytę dedame į elektrinį plaktuvą, užpilame grietinėle ir plakame. Išplakę imamės kiaušinių. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir tada dedame šaukštą krakmolo, atsargiai dedame į varškės kremą ir išmaišome. masė gaunasi grietinėlės konsistencijos.

Visą šią masę dedame ant sausaininio ir uogiene ištepto pagrindo, supilame ant viršaus bananų ir spanguolių uogienės, išlyginame ir pašauname į orkaitę įkaitintą iki 180laipsnių, kepame apie 35-45 min., iškepusį pyragą šiek tiek atvėsiname (kokias 10 min.) užpilame likusia uogiene ir išlyginame. kai pyragas visisškai atvės galėsime patiekti.

Karališka.....

PATARIMAS:
jai norite ir žiemą turėti šviežių spanguolių, jas nusipirkę, nusiplovę tiesiog sudėkite į stiklainiuką ir užpilkite šaltu vandeniu. Užsukite paprastu dangteliu metaliniu ar plastikiniu laikykite šaldytuve. Jai atidarysite ir panaudosite dalį uogų, pakeiskite tiesiog šviežiu vandeniu ir vėl užsukite. Puikus būdas visus metus turėti šviežių spanguolių.
jai liko sausaininės tešlos pasigaminkite pagranduko sausainėlių

Pagranduko sausainiai

Kai kepi kokio torto ar pyrago pagrindą dažnai lieka mielas pagrandukas, kurį išmesti tiesiog gaila...na būtų tiesiog smerktina jai pradėtum mėtyti...o be to kam reikia, jai galima iššsikepti skanių sausainėlių. Ypač jai sudėtis imbieras, kardamonas ir kiti ingridientai, o jai kepate kokį visai paprastutį "paskaninimų" visada galima pridėti papildomai.
O pagrandukas sausainiams liko iš "Varškės pyragas su bananais ir spanguolėmis" nuostabiam artėjančiam savaitgaliui prie gardžios arbatos.
Parašysiu receptuką, galite iš jos tiesiog prisikepti didžiulį kalną sausainių arba pasigaminti ir gardų saldėsį.

Tešla:

100 g., šalto sviesto
350-380 g., miltų
150g., cukraus
1/2 kepimo miltelių
1 a. šaukštelis prieskonių mišinio (matas kardamonas, imbieras, kvapieji pipirai, gvazdikėliai)
1 a.šaukštelis cinamono
1 v.šaukštas su kaupu medaus
1 v.šaukštas grietinės
1 kiaušinis

galima papildomai pridėti kakavos, vanilės, kokoso drožlių, riešutų sviesto ir kt., kaip čia

Gaminimas:

Šaltą sviestą susipjaustome kubeliais ir metame į kombainą su peiliais (tinka ir kokteilinė didelės talpos), pilame miltus, maišome. Beriame cukrų, kepimo miltelius, prieskonių mišinį, cinamoną ir kitus priedus jai dedate. Išmaišome. jai medus susicukravęs - pašildome, sumaišome su grietine ir kiaušiniu, viską išmaišome ir dedame į maistinę plėvelę 20-30 min., į šaldytuvą.
Praėjus laikui, išsitraukiame tešlą iš šaldytuvo, pabarstome stalą miltais ir kočiojame ploną tešlos lakštą ir spaudžiame sausainėlius, dedame į skardą galime apibarstyti cukrumi, šokoladu ir pan., kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min.,

Skanaus!!!

Aviečių ir jogurto desertas

Na visi žinome, kad kartais vasarą ar žiemą, pavasarį ar rudenį norisi kažkokio saldėsio, lengvo, gaivaus, kažko tokio kitokio, negu ledai, tortai ar keksiukai...taigi labai puikus desertas tiek vaikučiams tiek suaugusiems. Labai vaikams patinka apcukruoti stiklinės ar puodelio kraštelius...prieš išpilstant desertą imame stiklinę, įmerkiam stiklinės briaun000ą i vandenį ir po to į cukrų lėkštėje ir statome į šaldytuvą. O po to paruoštą desertą...atrodo nuostabiai...kaip šerkšnas ant stiklinių :) beabejo kaip ir dauguma desertų skaniausias jis kai patiekiamas šaltas. Skanaus brangieji, o aš skubu rašyti.

Reikės:

350 ml., jogutro (gali būti su avižomis)
pakelis dr. Oetker žalatinos
200g., cukraus (priklausomai kaip mėgstate saldžiai)
300 g., šaldytų aviečių (galima dėti ir šviežias)
150 ml., vandens

Gaminimas:


Želatiną užpilame šaltu vandeniu, kad išbrinktų. Avietes susidedame į kokteilinę, užpilame cukrumi ir plakame kol neliks sėklyčių ir masė bus vientysa. Želatiną ir dalį tyrelės su maišome ir kaitiname ant silpnos ugnies, bet neužverdame. Kaitiname kol neliks gumulėlių. masė gali kiek pašviesėti, tačiau tai normalu. Tada sumaišome viską su jogurtu bei likusia tyrele.
Jai jogurtą naudojate su avižomis tai prieš tai su likusia kokteilinėj aviečių tyrele suplakite, kol neliks avižų. Viską išmaišę iki vientysos masės išpilstome į pasirinktus indelius ar puodelius, šiek tiek atvėsinę statome į šaldytuvą 2-3 valandoms. prieš patiekiant papuošiame avietėmis, plakta grietinėle ar ledais.

SKANAUS!!!

Senoviški sviestiniai sausainiai "Apelsinukas"

Visi iš vaikystės pamenam tą nuostabų naminių sausainių kvapą,skonį...kaip padėdavome mamai spausti per konditerinį švirkštą ar mėsmalę su sausaininiais antgaliais sausainius...och nuostabūs laikai,nuostabūs prisiminimai...


Reikės:

125g., sviesto
125g., cukraus
1 pakelis vanilinio cukraus
2 v.š. konjako, likerio ar kažkokio alkoholio
1 v.š. apelsino žievelės (galima maišyti tarkim mandarino su citrinos)
~250g., miltų
1 kiaušinis

Gaminimas:

Sviesta sutarkuoname per burokinę tarką, supilame cukriuką, vanilinį cukrų ištriname iki vienstysos masės. Mušam kiaušinuką, sudedame likusius produktus ir maišome iki vienalytės masės. Viską galima maišyti ir kombainu bus greičiau ir masė buis labai puri.
Tada išklojame skardą kepimo popieriumi ir įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, kepsime apie 15min., peiklausomai nuo sausainiukų storio.
Sudedame masę į konditerinį švirkštą ir spaudžiame sausainiukus kokios tik norime formos. Aš pasirinkau tradicinę naminių sausainių formą -juosteles.
Šie sasuainiukai gali stovėti ilgą laiką jai laikysime sandariame inde sausoje vietoje.

SKANAUS!!!

Valentino širdelės

Šie sausainiai avižinukų -imbierinių ir avižinukų paprastų pratęsimas, aš juos labai mėgstu, o čia pridėjau kokoso drožlių + miltų, gavosi labai traškūs, aromatingi sausainiukai, kažkas panašaus į amerikietiškus sausainius :) Šie kaip ir kiti mano avižiniai sausainiai yra sveikuoliški, gali stovėti ilgiau ir kuo ilgiau tuo skanesni :)))



Reikės:
500g avižinių dribsnių (aš naudojau NORDIC, nes jie plonyčiai, gerai susimaigo be selenėlių )
250g. sviestuko
100g. kepinių margarino
0,5 st. cukraus pudros
2 kiaušinių tryniai(maxi)
1 kiaušinis
0,5 stiklinės kokoso drožlių
~200-250 g., miltų (matysite pagal masę)
1 a.š. vanilės


Gaminimas:

Sviestą palaikyti kambario temperaturoj. Įdėti cukraus pudros ir viską isšrinti aukštu iki vintisos masės. Suberti dribsnius, imušti kiaušinių trynius ir kiaušinį, sudėti kokoso drožles bei vanilę. Viską išminkyti iki vientysos masės ir berti palaipsniui miltus, kad gautūsi vientisa, bet ne trapi tešla. Tada tešlos bumbulą susukite į maistinę plėvelę r dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.Išimkite, palaikykite kambario temperaturoje, pasibarstykite stalą miltais ir kočiokite. Man masė košiojosi lengvai tai as iš kart ir dariau su sausainių formelėmis ar kulinariniu žiedu (aišku tinka ir stiklinė) paplotėlius. Sausainiukus dedam ant skardos išklotos kepimo popieriumi. dedame į įkaitintą orkaitę maždaug iki 180-200 laipsnių. Kepam kol paskrunda maždaug apie 12-15 min. su ventiliatoriumi. Neperkepkite. Turi gautis traškūs, lengvai lūžtantys. Laikykite sandariame inde ir mėgautis galėsite ilgiau :)


SKANAUS!!!

Gimtadienio sausainiai

Nuostabu...kada gali fantazuoti, klijuoti, gaminti, daryti...viską savo vaiko gimtadieniui, juk vaikystė toks nuotabus laikas, kada gyvenimas be rūpesčių, kada tavo gimtadienis yra viena nuostabiausių švenčių metuose. O man tai puikus laikas, kada galiu savo vaikui padaryti vieną geriausių ir įsimintiniausių švenčių. Kada pilnas padėklas sausaininių šuniukų, pelėdų, zuikučių ir kitokių gyvūnėlių, kada pilna tešlos pyragaičių paršiukų su įdarais, kada pilna saldainių-siurprizų, daug balionų ir viskas taip gražu....fantastiška...dievinu tai. Kada matau žėrinčias vaiko akeles, džiūgavimus ir kiekvienas aiktelėjimas būna toks nuoširdus, naivus ir vaikiškas pamačius ryte iškeptus sausainius šuniukus, pelėdžiukes ir kitus gyvūnėlius, kada padeda puošti namus balionais, o tėveliai dar padeda pasijusti pačiu reikalingiausiu žmogučiu, be kurio pagalbos neva neįmanoma būtų išsiversti, ir aikčioti iš laimės ir sakyti va kokia tu šaunuolė dukrytė, kaip padedi tėveliams...tai juk toks nuostabus metas kada galime būti su savo vaikais, kada matome kaip jie auga, vystosi, kaip padeda, džiaugiasi ir pyksta...negaliu žodžiais apsakyti to jausmo...kai kurios moterys gal būt manęs nesuprastų, kaip man neįgrįso tūnoti namuose...bet matyt aš esu gimusi būti mama, nes randame kalnus užsiėmimų ką veikti, čiuožinėjame, lakstome, skaitome knygutes, žiūrime kartu filmukus, kepame, verdame, žaidžiame namus ir geriame įsivaizduojamą arbatą ar "brangią" kavą kaip ji karta yra sakiusi :)veikiame viską ką rik norime tik KARTU.Ir aš nenoriu praleisti nei vienos savo vaiko augimo, tobulėjimo akimirkos, nes kiekviena minutė yra čia ir dabar, juk viskas taip greitai praeina, juk taip greitai auga vaikai...neee aš noriu matyti viską ir nepraleisti nieko, būti šalia ir tobulėti kartu su savo vaiku...štai ko aš noriu, būti visada šalia, nes aš esu mama.
Kažkaip pasidaviau naktiniams apmastymams artėjant grįžimui į darbą...matyt labai aiškiai matosi iš mano sentimentalių pasisakymų, kad nedegu noru grįžti ne todėl, kad aplinka nemaloni, ar žmonės su kuriais bendravau pasidarė nemalonūs ar panašiai, o tik dėl to, kad tiesiog matyt esu gimusi būti mama ir noriu būti šalia ir tiek. Galima nekreipti dėmesio į mano postringavus, o galima ir giliau pažvelgti į mano žodžius...ir užduoti sau klausimą. Ar praėjusią akimirką įmanoma sugražinti?

Na o dabar pakalbėsime apie gamybinius dalykus. Idėjas klijavimo, gamybos pasiskolinau iš kitų blogerių, tačiau pats tešlos receptukas mano asmeniškai sukurtas, todėl nedėsiu jokių aktyviųjų nuorodų į šaltinius, nes pasiskolinau pačias lipdymo, formavimo idėjas, tačiau ne patį receptuką. Gavosi labai skanūs, trapūs, gimtadienio sausainiai su mandarinų gaidele. Puiku!Tikiuosi pasigaminsite ir Jums patiks...

Reikės:

275 g. tikro sviesto

~100g., kepinių margarino

3 kiaušinio trynių

1 kiaušinio

Mandarino cedros

Šiek tiek valinės ar vanilinio cukraus

0,5 stiklinės cukraus

0,5 stiklinės cukraus pudros

~500g., persijotų miltų (dėkite miltų tiek kol tešla nebus per trapi ir per lipni, pajusite patys, nes šiaip labai priklauso kokius miltus dėsite, bet kiekis gali svyruoti )

~200g., kakavos miltelių

0,5 a.š. kepimo miltelių

Šokoladinių pabarstukų, pagaliukų, vermišėlių vadinamų

Pailgų irisiukų, taip pat puikiai tiks pieniškas šokoladas, apvalūs m&m spalvoti saldainiukai, galime dėti visus saldėsius ir net džiovintus vaisius

Saulėgražų

Gaminimas:

Sutarkuojame sviestą ir kepinių margariną bei mandarino cedrą, ištriname su cukrumi, įmušame kiaušinį ir kiaušinio trynius, išmaišome iki vientisos masės, sijojame miltus kartu su kepimo milteliais, minkome tešlą, trečdalį tešlos atskiriame suvyniojame į maistinę plėvelę išdedame į šaldytuvą mažiausiai valandai.

Kitą pusę sumaišome su kakavos milteliais ir išminkome, taip pat susukame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą.

Išėmę palaikome kambario temperatūroje, kol tešla šiek tiek sušils, tada išminkome.

Sausainiai šuniukai: formuojame kamuoliukus, putpelės kiaušinio dydžio, spraudžiame į viduriuką pusę irisiuko ir suformuojame kamuoliuką, smeigiame iš šokolado pabarstukų akytes, burnytę, o iš šokoladinės masės formuojame ausytes bei nosytę, klijuojame patepdami vandeniu. Dedame į kepinių popieriumi išklotą skardą. Kepame apie 30-40 min., 180 laipsnių orkaitėje.

Sausainiai pelėdos: Iškočiojame lakštą iš baltos tešlos, padedame ant kepinių popieriaus į centrą dedame šokoladinės tešlos „dešrą“ ir formuojame lazdą. Kartu su kepinių popieriumi dedame vėl į šaldytuvą pusvalandžiui. Supjaustome maždaug 1 cm pločio riekelėmis. Klijuojame dvi riekeles krašteliais vieną šalia kitos su vandeniu, pirštais formuojame ausytes ir dedame į kepinių popieriumi išklotą skardą, dedame lukštentas saulėgrąžas į akių vietas. Iš tešlos pasidarome snapelį (snapuką galite darytis ir iš plaktų kiaušinio baltymų, morengais, išspaudžiant konditeriniu švirkštu, dar galite įspausti riešutą ir kt.).

Akytes galite daryti iš šokolado burbuliukų, saldainių, pabarstukų ir kt., norimų ingredientų.

Štai ir baigtos mūsų pelėdžiukės! Kepame apie 20-30min., vidurinėje orkaitės lentynoje 180 laipsnių orkaitėje.

Jeigu liko baltos tešlos, galite išsikepti plokščių sausainių su formelėmis, aš dar dariau pastatomus sausainius mažus zuikius, didelius zuikius su užrašais (matysite foto), taip pat mažas pėdutes ir delniukus , dėjau vietoj konfety ant stalo. Labai gražu. Ir kad iš vienos tešlos tik padarius kelių spalvų, galite padaryti daug skirtingų formų, bet vienodo skonio sausainių...vaikus tai ypač džiugina... tai juk tikras vaikiškas gimtadienis... kada daug gyvūnų, spalvų, formų..smagumėlis...nuostabu!!!

SKANAUS!!!

Originali sausainiukų lipdymo idėja (tačiau ne pats receptas), bet jeigu norėsite originalių sausainiukų recepto viską rasite čia: šuniukai, pelėdžiukai

Fantastiški kavos sausainiai

Kažkaip taip atsitiko, kad kai į šitą pasaulį atėjo mano mažoji fėja, nebegaliu gerti kavos, tačiau jos aromatas mane užburia, todėl nusprendžiau iškepti nuostabius sausainiukus su ekspresso kava. Šie sausainiai yra minkšti ir juos laikyti galima ilgai, jei jūs galite pasidaryti daug, double ar triple dozės darykit dabar, kaip padariau aš! Mišinys bus riebus ir lipnus, bet tai normalu! Forma galite daryti kokią tik pageidaujate,bet man labai patinka ši bangų forma, kuri tiesiog užburia ir primena man Italiją, mamą, jūros bangas, saulę ir stiprią Itališką ekspresso kavą mažuose plastikiniuose puodeliuose, Italijos kalnus, spaudimą ir ūžesį galvoje kol nepripranti,pirmadieninius Pescaros turgaus prekiautojus, prisimeni iš uosto kas rytą parduodamą žuvį, jos gėrybes ir aišku nepamiršti kvapo :))nepamiršti kalbos ir gestikuliacijų kalbant...ech...laukiu vasaros kada važiuosime vėl pas mamą ir vėl nepakartojami įspūdžiai ir vėl puiki aplinka ir vėl puikūs įspūdžiai ir vėl ir vėl ir vėl...visa tai ko aš pasigendu čia, tačiau mano šaknys yra čia ir aš tuo džiaugiuosi, bet kartais ir gailiuosi...na ką čia daug kalėti apie tai, kas buvo ir ką jaučiu ir matau, kad mano kalboje daug "IR", "VĖL"...pamėginsite išsikepti, o kai paragausite iš kart suprasite tie, kurie buvote Italijoje apie ką aš kalbu.
O dabar apie gamybinius dalykus :) Šie sausainiukai tiks bet kokiai progai. Jeigu bijote pasidarykite iš vienos dozės, jų vidutiniškai turėtų išeiti apie 20 vnt., bet vėl gi čia priklauso nuo konditerinio švirkšto antgalio storio, nuo tešlos spaudimo ir t.t., tačiau vidurkis maždaug toks. Pas mane gavosi mažiau, nes paragavom nekeptos masės pusę jos suvalgėm, todėl sausainiukų gavosi mažiau, bet kai buvau psiruošusi triple dozę buvo nebaisu :)taigi siūlau išmėginti ir mėgautis skanios kavos puodeliu su fantastiško skonio sausainiukais, mikštais ir kvapniais...mmmmmmmmm...ar jaučiate aromatą???



Reikės:
170g miltų
55g minkšto sviestas
65g cukraus pudros
1 kiaušinis
6 a.š. Espresso kavos( atvėsintos)
1 a.š. tirpios kavos
0,5 a.š. kukurūzų krakmolo


Gaminimas:
Sumaišykite sviestą, cukraus pudrą, tirpią kavą, ekspresso kavą ir kiaušinį viską išplakti, tada palaipsniui suberti miltus ir krakmolą (krakmolas nebūtinas, tačiau jeigu bijote, kad išsileis sausainiukai, galite nors šiek tiek įberti dėl šventos ramybės). Sudėkite gautą masę į konditerinį maišelį ar švirkštą su žvaigždutės antgaliu (14mm), spauskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo formos ir kepkite 170-180 laipsnių orkaitėje apie 12min., iki auksinės spalvos. Aš pateikiau kelis variantus t.y. be krakmolo paruoštą tešlą sudėjau į keksiukų formeles iki pusės, kad jie nebūtų dideli, o kitą dalį su krakmolu spaudžiau tiesiai ant kepimo popieriumi išklotos kepimo formos. Štai galite ir vertinti.


SKANAUS!!!
Pirminis šaltinis iš ČIA, tačiau įdedu jį kaip atspirties tašką nuo kurio buvo pradėtasšis receptas.

Trys sausainiškai meduoliški Kalėdų stebuklai

Dievinu Kalėdas, todėl kiekvienais metais kepu įvairius kalėdinius sausainius, kalėdines duoneles,tortus, pyragus, verdu uogienes, imbierinį sirupą ir t.t.ir šiais metai nieko nepasikeitė...tik dar daugiau...pradėjau daugiau visko dekoruoti savo rankomis, dar pasikeitė tai, kad mano virtuvės fėja-dukrytė Smiltėman labai padeda, kartu mes dekoruojame sausainius, valgome sausainiams skirtą glajų, džiaugiamės viena už kitą, kad viskas mums taip šauniai gaunasi...dievinu kalėdas, tai toks nuostabus metas, bet tik liūdna, kad mano mama taip toli, o aš jos taip pasiilgstu....ech...bet svarbiausia aš žinau, kad ji visus labai myli ir ilgisi :) O šie sausainiai bus iš trigubos porcijos, nes bus 3 skonių, tačiau Jūs galite daryti iš viengubos porcijos, tik paruoštos tešlos masę padalinti į tris burbuliukus, kur tolesnį procesą aprašysiu.

Reikės:

600 g sviesto
6 kiaušinių tryniai
3 kiaušiniai
3 puodelių rudojo cukraus
6 v.š. medaus (geriausiai grikių)
~12 stiklinių persijotų miltų (jeigu reikės įdėsite dar kai sudėsite priedus)
~3 a.š. kepimo miltelių

I skoniui reikės:

2-3 v.š.kokoso drožlių + 1 a.š. vanilės

II skoniui reikės:

2 v.š. kakavos miltelių (paprastų nesaldintų)
vanilino
20g. juodojo arba baltojo smulkinto šokolado (nebūtina)

III skoniui reikės:

1 v.š. malto imbiero
1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
1/4 v.š. malto kardamono
1 v.š. malto cinamono


Papuošimui:

Cukraus pudra
Citrinos sultys
Žaliosios arbatos "Matcha" milteliai
kakavos milteliai
Naminio mėlynių uogienės sirupo
Kiaušinio baltymo
Įvairių pabarstukų
Kokoso drožlių
Kristalinio cukraus
Perlinio cukraus ir t.t.

Gaminimas:


Kambario temperatūros sviestą sudėjau į dubenį, įmušiau kiaušinius trynius stiklinę cukraus ir viską gerai išsukau iki vientisos masės. Į tą masę sudėjau medų, išmaišiau, pradėjau sijoti miltus sumaišytus su kepimo milteliais, pradėjau minkyti tešlą ir dėti tiek miltų, kad tešla nebūtų pernelyg trapi ir neliptų prie rankyčių. Paruoštą tešlą susukau į burbulą,ir padalinau į lygias 3 dalis, sudėjau į dubenis, į vieną dėjau I sudėties priedus, į antrą II, į trečią III ir viską gerai išminkiau atskiruose dubenyse. Vėl susukau į burbulą, suvyniojau į kaistinę plėvelę ir į šaldytuvą 2 valandoms (aš laikiau per naktį, tai man jie gavosi labai trapus).
Išėmiau vieną tešlos gumuliuką, kočiojau ant miltais pabarstyto paviršiaus ir su norima formele spaudžiau sausainėlius, kuriuos dėjau ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepiau įkaitintoje orkaitėje 180 laispnių temperatūroje 12 min.(priklauso kokio storio sausainėlius kepsite). Išimti reikia kai dailiai pagelsta, bet nesudega :)taip padarykite su visa trijų skonių tešla, šiaip vizualiai skirsis labai spalvos, tačiau labai smagu dalyti skirtingų skonių sausainėlius ir skirtingų formomų :)
Kai sausainėliai atvėsta ant kepiniams skirtų grotelių, reikia paruošti glajų.
Aš naudojau cukraus pudrą sumaišytą su naminės uogienės nuvarvintu sirupėliu ir citrinos sultimis, viską gerai išmaišome, kad gautusi pakankamai tiršta konsistencija, dedame į konditerinį maišelį su piešimo antgaliu ir piešiame.Kol glajus neišdžiūvęs beriame pabarstukus, burbuliukus, jeigu norite kokoso drožlemis papuošti tai įsipilkite šiek tiek į lekštę kokoso drožlių ir priepauskite su jau išpaišyto sausainio puse.
Kitas glajus, šokoladinius miltelius, kuriuos sumaišiaus su citrinos sultimis, pusę kiaušinio baltymo ir cukraus pudra.Viską išmaišome ir darome kaip aukšiau aprašyta.
Kitas tiesiog baltas, t.y. cukraus pudrą sumaišome su citrinos cultimis, galite įlašinti kažkokios mėgiamos esencijos, vanilės.
O žaliąjam glajui reikės 0,5 a.š. žaliosios arbatos "Matcha"miltelių, cukraus pudros, pusės kiaušinio baltymo, jeigu bus per tiršta galite įpilti vos vos vandenėlio.
Spalvas galite daryti įvairiausias, tai priklauso nuo jūsų fantazijos, tik nebijokite eksperimentuoti. Hražių artėjančių švenčių!!!
O čia mano Kalėdinė skrynia su įvairiomis savos gamybos smulkmenomis bei sausainiukais.

Plikyti pyragėliai

Reikės:

250 ml.pieno
200-250g. miltų (žiūrėkite pagal tešlą)
120g. sviesto
4 v.š. cukraus pudros
druskytės
4 dideli kiaušiniai
vanilės
galima įpilti 0,5 šaukštelio amonio (pagal 1956 metų kulinarinę knygą)




Grietinėlės kremas:
3 st., saldžios grietinėlės
2 pak., vanilinio cukraus
150g., miltinio cukraus į kremą
75g.,miltinio cukraus plikytinių paviršiui apibarstyti



Citrininis varškės kremas:

380g. trintos švelniosios varškės
citrinos žievelės (cedros)
citrinos sulčių
cukraus pudros pagal skonį
Galima lašelį citrinų esencijos įlašinti.

Varškės ir uogienės kremas:

380g., švelnios varškės
1 v.š. mėgiamos uogienės

tinka be tokie kiti mėgiami tortų ar pyragaičių kremai.



Gaminimas:



Pirmiausiai puode užvirinamas pienas, sudedamas tirpintas sviestas, druska, cukrus pakaitiname tada dedame persijotus miltus ir maišome. Maišant mediniu šaukštu, masė verdama apie 2-4 minutes, kol pasidaro gelsvos spalvos ir atšoka nuo puodo kraštų ir darosi vientisas gražus tešlos bumbuliukas(nenaudokite tefloninio puodo, nes nesuprasitekada atšoka, nes proe tokio puodo kraštų tešla net nelimpa).
Perkaitinus tešlą išsiskiria sviestas, todėl būkite budrios. Paskui tešla atšaldoma iki 70 laipsnių ir sukant po vieną sudedami kiaušiniai, kuriais yra reguliuojamas tešlos tirštumas. Per tirštos tešlos plikytiniai sausainiai mažai iškyla, o per skystos -būna išplerę, negražus ir supuolę. Skystą tešlą pataisyti galima tik tokios pat pagamintos tešlos pagalba. Normali tešla yra rūgščios grietinės tirštumo.


Pagaminta tešla švirkštu yra išspaudžiama ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos,įvairiomis formelėmis. Iškepus ir atšaldžius pyragėlius purškiama per apačią paruoštą norimą kremą arba aštriu peiliu nupjauname pyragėlio viršunėlę ir pertepame kremu ir vėl uždengiame viršūnėle.

SKANAUS!!!

Kalėdiniai moliūginiai sausainiai

Kalėdos viena nuostabiausių metų švenčių...labai laukiu...todėl nusprendžiau išmėginti naujus kepimo būdus, naują produktą sausainiuose - moliūgą...ir manau visai skaniai pavyko...todėl per kalėdas kepsiu tradiciškai daug, tačiau bus daug įvairesnių skonių t.y. ir moliūginiai, ir imbieriniai ir sviestiniai ir ...t.t.ką aš čia viską išduosiu dabar...dukrytė labai padėjo kepti...ypač valgė daug tešlos :))) tačiau kirto ir iškeptus sausainiukus...oi tikra gaspadynė mano dukrytė, visa į mamą :)))
na ką gi...pateikiu Jūsų teismui eksperimentą...tikiuosi patiks naujas kepinys :)


Reikės:

~400-600g.miltų (žiūrėkite pagal konsistenciją masės)
1 a.š. kepimo miltelių
2 a.š. cinamono
2 a.š. malto imbiero
1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
1/4 a.š. malto kardamono
žiupsnelis druskos
250g. cukraus
1 a.š. vanilės
200g. kambario temperatūros sviesto
200g., moliūgų tyrės
100g., tarkuoto arba peiliu pjaustyto karčiojo juodojo šokolado
3 kiaušinių tryniai (baltymus sunaudosite glazūrai)


Gaminimas:

Persijoti miltus,kepimo miltelius, druską ir prieskonius. Mediniu šaukštu ištrinti sviestą su cukrumi, įmušti kiaušinių trynius, išmaišyti, supilti moliūgų tyrę. Palaipsniui berti sausus produktus, sudėti šokoladą ir viską gerai išmaišyti.Suvynioti tešlos kamuolį į maistinę plėvelę ir mažiausiai valandai palikti šaldytuve arba 15 min., šaldymo kameroje. Ištraukti išsikočioti ir daryti sausainėlius norimų formų bei dydžių.
Dalį jų galite iš kart aptepti kiaušinio plakiniu ir apiobarstyti cukrumi, kitus cukrumi tirpia kava arb sausa grietinėle, kitus palikti glazūravimui.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 laispnių temperatūroje ~10-15 minučių (priklauso nuo sausainėlių storio). Išimti reikia kai dailiai pagelsta, bet nesudega, todėl stebėkite.

Kai sausainėliai atvėsta ant kepiniams skirtų grotelių, reikia paruošti glazūras.


Glazūros:

*į karščiui atsparų indą įpilkite 50ml., vandens, supilkite 200g., cukraus, vanilės ar kažkokios esencijos, ant letos ugnies išlydikite cukrų iki auksinės spalvos ir labai atsargiaivarvinkite ar mėginite kažkaip kitaip brūkšniuoti sausainėlius su karamele, kol ji nesustingo greitai berkite pabarstukus.

*į citrinos sultis suberti persijotą miltinį cukrų ir mediniu šaukštu išsukti iki vientisos masės.

*šokoladinius miltelius, kuriuos sumaišiau su ištirpinto sviesto dviem šaukštais ir dviem arbatiniais šaukšteliais verdančio vandens.


* miltinį cukrų galima maištyti su spanguolių, aronijų, šaltalankių ar kitomis spalvotomis sultimis. Glajaus konsistencija turi būti ne per skysta. Skiesti santykiu 100 g miltinio cukraus ir 1 citrinos sultys.

SKANAUS!!!

Čia visas Kalėdinių sausainiukų bei meduoliukų eksperimentinis kepimas


APIE MEDUOLIUS SKAITYKITE ČIA

Moliūgų meduoliukai su šokolado gabaliukais

Reikės:

~240-260g.miltų
1 a.š. kepimo miltelių
2 a.š. cinamono
2 a.š. malto imbiero
1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
1/4 a.š. malto kardamono
1/4 a.š. tarkuoto muskato riešuto
žiupsnelis druskos
~200-250g. cukraus
120-150g. kambario temperatūros sviesto
200g., moliūgų tyrės
4-5 vnt., cukruoto imbiero gabaliukų
100g., tarkuoto arba peiliu pjeustyto karčiojo juodojo šokolado
kiaušinis

Gaminimas:
Pirmiausiai pasigaminsime moliūgų tyrę. Nusilupame moliūgą, išimame sėklas, susipjaustome mažais gabaliukais į kepimo skardą ir kepame apie 200-250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie30min., stebėkite, kad nepradėtų skrusti, jeigureikės pailginkite kepimo laika. kai jau iškeps moliūgai susaisiname, sudedame į trintuvę ir su blenderiu padarome tyrę-vientisą masę. Atvėsiname.

Persijojam miltus,kepimo miltelius, druską ir prieskonius. Mediniu šaukštu ištrinam sviestą su cukrumi, įmušam kiaušinį, išmaišom, supilam moliūgų tyrę. Palaipsniui berti sausus produktus, sudėti šokoladą bei smulkintą cukruotą imbierą ir viską gerai permaišom.





Konditeriniu švirkštu arba šaukšteliu dedam tešlos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepam apie 20min., apie 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Stebėkite, kad nepradėtų degti, todėl kepimo laiką ir temperatūrą koreguokite.

SKANAUS!!!

Glazūros:

*šokoladinius miltelius, kuriuos sumaišiau su ištirpinto sviesto dviem šaukštais ir dviem arbatiniais šaukšteliais verdančio vandens.

*į citrinos sultis suberti persijotą miltinį cukrų ir mediniu šaukštu išsukti iki vientisos masės.


* miltinį cukrų galima maištyti su spanguolių, aronijų, šaltalankių ar kitomis spalvotomis sultimis.


Glajaus konsistencija turi būti ne per skysta. Skiesti santykiu 100 g miltinio cukraus ir 1 citrinos sultys.

O čia mano bandyminis kepimas Kalėdinių sausainių ir meduolių asorti :)


APIE MEDUOLIUS SKAITYKITE ČIA

Sloksniuotos tešlos sausainiai

Ai....planavau kepti suvies pyragaičius iš jau paruoštos sloksniouotos tešlos, bet galiausiai persigalvojau, o tešla jau buvo atšilusi, tai paėmiau ir sugalvojau iškepti laaabai paprastus sausainius-pyragaičius su obuoliais, gavosi tikrai skanūs, bet labai paprasti, taigi skubu dallintis su Jumis.

Reikės:

1 pakas sloksniuotos bemielės tešlos
~5-8 obuoliai
2 šaukštai lydyto sviesto
obuolių tyrė
cukrus, cinamonas, cukraus pudra
miltai

Gaminimas:



*Ant stalo pasibarstome miltų, išklojame tešlą, išsukame apskritimus su koldūnų formele, idedame obuolių košės ir suspaudžiame formelę. dedame į skardą, aptepame pienu arba kiaušinio plakiniu.


* Ant stalo pasibarstome miltų, išklojame tešlą, išsukame apskritimus su koldūnų formele, dedame į skardą, patepame lyditu sviestu, sudedame smulkiai pjaustytus obuolius, apibarstome cukrumi ir cinamonu.


*Ant stalo pasibarstome miltų, išklojame tešlą, išsukame apskritimus su koldūnų formele, dedame į skardą,patepame lyditu sviestu, dedame obuolio skiltelę,apibarstome cukrumi, priešingų pusių kraštus sulipdome.Apiberiame cinamonu.


Kepame iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min.,
Iškeptus apiberiame cukraus pudra.Greita ir skanu :)

SKANAUS!!!

Svajonių macarons'ai

Štai svajonių macarons'ai...niekaip man jie nesigauna kokie turetu būti, kartais prarandu viltį, kartais darau antrą kartą...atrodo jau beveik pasidarė "sijonukas" bet ne tas...tai net nededu foto...tačiau skonis visada būdavo nuostabus :)O vaizdas man visų šitų macarons'ų fantastiškas, nežemiškas...žodžiu patys pažiūrėsite iš kitų blogų pasiskolintas foto, (nevardinau ouslapiukų, nes jų be galo daug, tiesiog žemiau įįdėjau bendra google.lt paiškos nuorodėlę macarons'ų pažiūrėsit pamatysit...o aš tik atsidūstu, nes kol kas nesiruošiu jų vėl gaminti, o tik pavarvinsiu seilytę ir kaupsiuosi kitam kepimui, kuris tikiuosi pavyks idealiai :)











Macarons'ų kepimais dalinasi Vygantas I dalis čia

II dalis čia




Kepėjuose be stabdžių taip pat yra idėjų čia



taip pat kūvos internetinių įvairiom kalbom, įvairių puslapių apie nuostabiuosius macarons'us, kurių spalvos, žaismas, grožis sukelia nuostabą ir klausimą ar tai valgoma? :)Galite pasigrožėti prancūzų puslapyje čia
ir dar įmetu seilei pavarvinti bendra google.lt paiešką apie macarons'us čia



Aš asmeniškai kaskart kai tik žiūriu macarons'us...negaliu patikėti ir atsižiūrėti tuo grožiu, tom spalvom, pateikimu, nes man macarons'ai tai yra kažkas tokio nerealaus ir kosmiško...kai tik iškepsiu savo vykusius macarons'us iš kart pasidalinsiu su Jumis brangūs mano blogo lankytojai kaip sekėsi, ką keičiau ir pan. :)