Pertrinta moliūgo sriuba

Reikės:
300g. moliūgo,
nedidukas griežtis,
pusantros stiklinės vištienos sultinio,
pusė stiklinės obuolių sulčių, šaukštas liesos ar grudėtos varškės.

Pomidoru padažas:2 pomidorai, šaukštelis alyvuogių aliejaus, po žiupsnelį druskos, pipiriukų.
Patiekti su 50 g. truputi paskrudintų moliugų sėklų.
Gaminimas:
Nulupkit ir supjaustykit moliugą ir griežti. Virkit daržoves sultinio ir obuolių sulčių mišinyje, iki suminkštės. Įdėkit sūrį ar varškę ir sutrinkit iki vientisos masės. Padažui labai smulkiai susipjaustykit pomidorus ir pagardinkite alyvuogiu aliejumi, druska ir juodaisiais pipiriukais. Į kiekvieną sriubos porciją atskirai įdėkit pomidorų padažo ir apiberkit paskrudintomis moliugo sėklomis.

Padažai

Džiūvėsėlių padažas.
2 šaukštai sviesto, 2 šaukštai džiūvėsėlių, pagal skonį citrinos sulčių, druskos.
Džiūvėsėlius kepinti su trupučiu sviesto, kol parusvės. Po to sudėti likusį sviestą, įberti druskos ir citrinos rūgšties pagal skonį.

Pomidorų padažas 1.
2 šaukštai pomidorų tyrės, 2-3 šaukštai aliejaus, 0,5 šaukšto miltų, pagal skonį maltų pipirų, cukraus, druskos.
Miltus pakepinti aliejuje. Po to sudėti pomidorų tyrę, dar pakepinti, atskiesti karštu vandeniu arba mėsos (grybų, daržovių) sultiniu iki norimo tirštumo, pagal skonį įberti cukraus ir druskos, išmaišyti ir užvirinti.
Pomidorų padažas 2.
1 šaukštas miltų, 2 šaukštai sviesto, 2,5-3 stiklinės mėsos ar daržovių sultinio, 2 stiklinės pomidorų tyrės, pagal skonį pipirų, druskos, cukraus, lauro lapelių.
Miltus pakepinti svieste, sudėti pomidorų tyrę ir dar pakepinti. Masę atskiesti sultiniu, įdėti keletą pipirų, 2-3 lauro lapelius ir 25-30 min. virti ant silpnos ugnies. Po to pagal skonį įberti cukraus bei druskos ir gerai išmaišyti.

Pomidorų sulčių padažas.
Imti 6 valg. šaukštus aliejaus, 1 valg. šaukštą citrinos sulčių, smulkiai supjaustytų salierų (arba krapų, petražolių, galima ir visko kartu) ir 4 valg. šaukštus šviežių pomidorų sulčių. Viską gerai išmaišyti.

Citrinų padažas.
2 šaukštai miltų, 1 šaukštas sviesto, 2 kiaušiniai, 2 citrinos, muškato riešuto, maltų pipirų, druskos, petražolių lapelių.
Sviestą ištirpinti, suberti miltus ir truputi pakepinti, bet tik tiek , kad švelniai pagelstų. Tada, supilti 1 stiklinę vandens ir gerai išmaišyti.
Išspausti 1 citrinos sultis, o žievelę smulkiai sutarkuoti. Citrinos sultis ir sutarkuotą žievelę sudėti į padažą ir 10 min. pavirti. Po to supilti antros citrinos sultis, įberti maltų pipirų, paskaninti tarkuotu muškato riešutu.
Kiaušinių trynius išmaišyti su 3 šaukštais padažo ir viską supilti į gaminamą padažą. Pakaitinti, bet neužvirinti. Nukėlus nuo ugnies, pasūdyti ir suberti smulkiai sukapotus petražolių lapelius.

Citrinų aliejus.
Į ¼ litro aliejaus (geriausiai alyvų aliejaus) po truputį pilti 1-2 citrinų sultis ir plakti šakute. Po to sudėti 1-2 smulkiai supjaustytas česnako skilteles ir žipsnelį garstyčių miltelių. Visa tai galima supilti į butelį ir smarkiai suplakti.

Vasarinis padažas.
Imti lygiomis dalimis citrinos, spanguolių ar raudonųjų serbentų sulčių ir tiek pat aliejaus. Pridėti truputį susmulkintų žalumynų (petražolių, svogūnų laiškų) ir viską suplakti butelyje.

Šventinis padažas.
Maltus riešutus sumaišyti su granatų, spanguolių ar raudonųjų serbentų sultimis. Gerai suplakti. Šis padažas gali paversti “karališku patiekalu” bet kokias daržoves.
Besarabiškas padažas.
3 kietai virtus kiaušinio trynius sutrinti su 6 šaukštais augalinio aliejaus, pilant jį plona srovele. Po truputį supilti pusantros citrinos sultis, įdėti sutarkuotą svogūną, 2-3 valg. šaukštus grietinėlės, medaus. Taip pat įdėti 3 smulkiai supjaustytus agurkus (šviežius arba šviežiai raugintus), žalumynų. Prieš valgant, padažą palaikyti šaltoje vietoje.

Grietinės padažas.
Imti ½ citrinos sulčių, 3 šaukštus grietinės, 1 smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, ½ šaukšto supjaustytų svogūnų ar jų laiškų ir 1 valg. šaukštą aliejaus. Viską suplakti.
Karštas krienų padažas.
Ištirpinti 1 valg. šaukštą sviesto, įmaišyti tiek pat krienų, 3 valg. šaukštus grietinės, ½ valg. šaukšto obuolių acto ar citrinos sulčių, įdėti truputį medaus. Padažą pakaitinti, bet neužvirinti.

Krapų padažas.
2 valg. šaukštus miltų pakepinti su 2 valg. šaukštais sviesto. Atskiesti 1 stikline kokiu nors sultiniu ir nuolat maišant užvirinti. Suberti 3 valg. šaukštus krapų, įpilti 0,5 stiklinės grietinės, pasūdyti, paskaninti pipirais bei cukrumi ir pakaitinti iki virimo.

Česnakų padažas.
3-4 skilteles česnako smulkiai sukapoti ir ištrinti su druska (druskos imti pagal skonį). Maišant po truputį supilti 0,5 stiklinės aliejaus ir šiek tiek citrinos sulčių. Gerai išplakti.

Salierų padažas.
1 salieras, ½ stiklinės aliejaus, 2 tryniai, 1 stiklinė kefyro, pagal skonį druskos, maltų pipirų, citrinos rūgšties.
Trynius ištrinti pilant po truputį aliejų. Supylus visą aliejų, po truputį pilti kefyrą. Baigus trinti, pasūdyti, parūgštinti, paskaninti maltais pipirais.
Nuluptą salierą smulkiai sutarkuoti ir tuoj sumaišyti su paruoštu užpilu.
Riešutų padažas 1.
1 šaukštas miltų, 1 šaukštas sviesto, 1 šaukštas maltų graikiškų riešutų, 2 stiklinės mėsos ar kitokio sultinio, pagal skonį druskos.
Miltus pakepinti svieste ir atskiesti sultiniu, sudėti maltus irešutus ir 10-15 min. pavirinti. Po to pasūdyti ir gerai išmaisyti.

Riešutų padažas 2.
3/4 stiklinės grietinės, pusė citrinos, 7-8 graikiški riešutai, pagal skonį cukraus, druskos.
Riešutus sukapoti. Iš citrinos išspausti sultis. Visus komponentus sumaišyti, paskaninti cukrumi, druska ir gerai išmaišyti.

Riešutų majonezas.
Riešutus sumalti ir sutrinti su nedideliu kiekiu aliejaus, kad gautųsi vienalytė masė. Po to įpilti dar truputi aliejaus (2-3 valg. šaukštai vienam valg. šaukštui masės), ½ citrinos sulčių ir gerai išplakti.

Pico de Gallo (salsa padažas)
Jums reikės puodelio smulkintų pomidorų, 1 jalapenjo ar serrano „čili“ pipiro, 2 arbatinių šaukštelių kalendos lapelių, vienos žaliosios citrinos sulčių, trijų šaukštų susmulkinto svogūno, pusės arbatinio šaukštelio trinto česnako, trijų šaukštų aliejaus ir pagal skonį druskos bei pipirų. Viską susmulkinkite ir užpilkite aliejumi bei sultimis. Skonį sustiprinkite druska ir pipirais. Išmaišykite.

Vištienos vyniotinis su džiovintomis slyvomis

Šis kepinys jau mūsų Šeimoje tapęs firminiu susiėjimų patiekalu :) kuris jau seniai buvo pasmerktas eksperimentams...oi...kiek tik su juo neeksperimentuota, kol radau mums tinkamiausia ir skaniausią variantą...gal būt Jums nepatiks manasis variantas, gal ir Jūs eksperimentuosite su ingridientais kol galiausiai rasite savo "raziną" :) Sėkmės :)

Reikės:
2 smulkiai supjaustyti parūkyto kažkokio mėgiamo kumpiuko griežinėliai (be odelės)
1 smulkiai pjaustyutas svogūnas
apie 10 džiovintų slyvų be kauliukų(galima ir daugiau jeigu mėgstate)
apie 500 gr., maltos vištienos ar kalakutienos (svarbu, kad būtų paukštienos faršas)
2 valgomieji šaukštai džiuvesėlių
druskytės, pipiriukų (arba santa maria tradicinių kotletukų prieskonių visas pakelis ir daugiau nieko papildomai nebereikia)
1 šaukštelis kmynų
1 šiek tiek išplaktas kiaušinis
1 lakštas šaldytos sloksniuotos be mielės tešlos
1 šaukstas pieno
2 šaukšteliai sezamo sėklų arba aguonų papuošimui (man asmeniškai skaniausia su sezamo sėklomis, nes aguonos keistai čeža tarp dantų)
Gaminimas.
Mažoje įkaitintoje keptuvėje pakepinkite kupmio griežinėlius kartu su svogūniukais.
Smulkiai supjaustykite slyvas džiovintas apie 5 ir kartu su džiuvesėliais ir pireskoniais, plaktu kiaušiniu, svogūnu ir kumpio mišiniu, sudėkite į maltą vištieną. Gerai viską išmaišykite, kol pavirs vientisa mase.
Kepimo skarda išklokite kepimo popieriumi ir sudekit atšildytos sluoksniuotos tešlos lakštą. Sudėkit paruoštą masę į vidury ir išlyginkite per visą tešlos lakštą tolygiai, maždaug gaunasi apie 8 cm.storio ruožas. Centre patalpinkite likusias 5 slyvas ir viską uždenkite likusia faršo mase. Viską gražiai užlygine, sudrekinkite apatinę tešlos dalį vandenuku ir pakėlę tešlos lakšto vieną pusę virš mėsos bei tą patį padarę su kita jo dalimi pilnai uždenkite įdarą. Tešlą atsargiai išlyginkite ir sujunkite kraštų sujungimo vietą. Tada viska susukite kaip vynuotinį, pašalinkit likučius tešlos jeigu tokios liko. tada vyniotinio viršų aptepkite pieniuku ir apibarstykite sezamo sėklomis arba aguonomis, taip pat galima išbarstyti ir tą ir tą darant ornamentus, bus puošniau jeigu kepsite svečiams :)
Kepkite iki 200 laipsniu įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir dar kepkite apie 25 min., kol vyniotinis gražiai pagels. Tiekite kartu su daržovių priedais.
Man labai skanu tarkim su pamarinuotomis apie 15 min., daržovemis ir iškeptomis orkaitėje su kmynais.

P.S. originalios foto kol kas neturiu, kažkaip niekad nefotografavau, tačiau būtinai pasitaisysiu :)

Netikras tradicinis zuikis

Reikės:
sužiedėjusi bandelė,
svogūnas,
po 250 gr. maltos kiaulienos, veršienos ir jautienos,(galima ir dviejų rūšių mėsytės svarbu, kad bendra gramų suma būtų 750gr.)
1 šaukštelis druskos,
žiubsnelis baltųjų pipirų,
po 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių ir raudonėlių,
2 šaukštai pjaustytų petražolių,
2-3 šaukštai pieno,
2 kietai virti kiaušiniai,
1 šaukštas miltų,
pluoštelis žalumynų,
3/8 l karšto mėsos sultinio (tirpaus),
100 gr. pievagrybių,
4 šaukštai grietinės,
1 šaukštelis garstyčių,
2 šaukštai pomidorų padažo.
Gaminimas:
Bandelė išbrinkinama šaltame vandenyje. Svogūnai nulupami ir smulkiai supjaustomi. Mėsa suminkoma su nuspausta bandele, svogūnais, druska, pipirais, džiovintais prieskoniais ir pienu.
Nulupti kietai virti kiaušiniai įdedami į mėsos vidurį, padaromas pailgas kepaliukas ir apibarstomas miltais. Kepama valandą ant apatinio orkaitės įtvaro.
Žalumynai nuvalomi, nuplaunami, stambokai supjaustomi ir po 5 minučių sudedami prie mėsos. Pievagrybiai nuvalomi ir supjaustomi lakšteliais. Kepsnys padedamas ant padėklo, skystis supilamas į prikaistuvį, jame 5 minutes patroškinami pievagrybiai, įmaišoma grietinė, garstyčios ir pomidorų padažas.

Netikras zuikis su pievagrybiais ir sūriu

Šis netikras zuikis kaip ir daugelis kitų receptukų buvo pasmerktas eksperimentams... :)

Reikės:
0,5 kg., mėsos faršo (geriausiai ne kiaulienos)
2 kiaušiniai
Pora saujų džiūvėsėlių arba manų kruopų (kaip kam labiau patinka)
Svogūnas
Santa maria tradicinių kotletų prieskonių visas pakelis (papildomai jokių prieskonių nebereikia)
Šiek tiek grietinėlės padažams(jeigu imsite jautienos, avienos faršus, kad nebūtų sausoka mėsytė)
5 dideli pievagrybiai
Gabalėlis fermentinio sūrio (man labiausiai patinka "Rokiškio“)
Majonezo keli šaukštai
Petražolių ar kitų mėgstamų žolelių.
Gaminimas:
Į faršą įmušame kiaušinius, sudedame džiūvėsėlius, prieskonius Santa maria, supjaustome smulkiai svogūną, įpilame grietinėlės (pagal poreikį).
Skardą ar kažkokią jums patinkančią kepimo forma ištepame šiek tiek sviesteliu ar aliejumi, sudedame paruoštą faršą.
Tada supjaustytus pievagrybius skiltelėmis išklojam visą jau formoje esančio faršo paviršių, sūrį sumaišome su majonezu ir smulkintomis petražolėmis ir iškrečiame ant pievagrybių ir gražiai išlyginame. Pašauname į orkaitę kepame apie valanda, 175 -180 laipsnių temperatūroje.
Garnyrui:
Dideles bulves supjaustome į keturias dalis, morkas stambiomis juostelėmis, cukinijas jaunas stambiais ritinėliais su žieve, o senų cukinijų žievę būtinai nulupame, apipilame aliejumi, kmynais, Santa maria prieskoniais bulvytėms ir saldžiosios paprikos miltukais, dar šiek tiek vyno acto, viską gerai išmaišome ir supilame į aukštą skardą ar formą. Kepame pradžioje uždengtas, po kokių 20min., atidengiame ir kepame kol apskrus ir suminkštės.
SKANUMĖLIS :)

Karštas šokoladinis pyragas

Nesu mėgėja juodojo šokolado, tačiau naminiuose tortuose, pyraguose ar sausainiuose jis puikiai tinka ir man laaabai patinka...o kai gaminu visa tai namuose sklinda puikus šokolado aromatas, kuris taip ir vilioja pasikviesti svečių :)

Reikės:
750gr. cukraus ( aš dedu tik 350g)
10 kiaušinių
žiupsnelis druskos
225gr. miltų
250 gr. sviesto
100 gr šokolado susmulkinto
100gr. kakavos
1 arbat.š. kepimo miltelių

Gaminimas:
cukrų, kiaušinius ir žiupsnelį druskos plakti rankomis apie 20 minučiu ,bet ne su mikseriu ,tada sudėti miltus ir juose imaišyti kepimo milteliu šaukštuka, gerai viską permaišyti, tada įdėti kakavos, vėl išmaišyti ir supilti ištirpinto sviesto ir pačioje pabaigoje įdėti peiliu susmulkinto (geriausiai tinka tikrasis, kartusis juodas šokoladas.) Viską supilti į riebalais išteptą, įšardomą skardąir dėti į įkaitinta orkaitę. Kepti 160-170 laipsnių temperaturoje apie 1 -1,5 val. Patiekti nedidelį gabalėlį su ledais - man asmeniškai labiausia tinka vaniliniai.

Morkų keksas

Ech...pasiilgau šilumos...kai einu rauti pirmųjų šviežių morkų keksui...

Reikės:
Kiaušinis
Po pusę stiklinės pieno ir aliejaus
2 tarkuotos vidutinės morkos
Pusantros stiklinės rupių miltų (arba pusė ruginių ir kvietinių)
2 šaukšteliai kepimo miltelių
Po šaukštelį vanilinio cukraus ir cinamono
Žiupsnelis druskos
50 gr., smulkintų riešutų
Stiklinė rudojo cukraus(jeigu nerasite, tiks ir baltas, paprastas cukrus)

Gaminimas:
Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių karščio. Tuo tarpu suplakame kiaušinį, pieną, aliejų ir tarkuotas morkas. Kuitame dubenyje sumaišome miltus, kepimomiltelius, vanilinį cukrų, cinamoną, druską, smulkintus riešutus ir rudajį cukrų. Ipilame pieno mišinį ir lengvai viska sumaišome. Tešlą sukrečiame į sviestu išteptą keksų formą ir kepame apie 40 min.,