Moliūgų pyragas

Įdarui:
~1kg. Moliūgų, galima dėti šiek tiek ir cukinijos
3max kiaušiniai
1-2 citrinos cedra (tik geltona citrinos dalis be baltumo)
galima įdėti nago dydžio tarkuotos imbiero šaknies (labai skanu, nes svelniai kutena liežuvį)
šiek tiek vanilės
4-5 v.š. cukraus


Reikės:

Trapiai tešlai:
~150-200 g. sviesto arba "pussviesčio"
~250 g. miltų (žiūrėkite pagal tešlos konsitenciją, kad nebutų per kieta)
1 a. š. kepimo miltelių
1-2 v. š. cukraus galima įdėti ir cukraus pudros papidomai, kokį šauktą
2 g. druskos
0,5 citrinos sulčių

folijos ir žirnių arba kitokių grūdų (tarkim ryžių, grikių ir t.t., po to juos galėsite drasiai panaudoti kitiems savo kepiniams-neišmeskit).

Ruošimas:

Moliūgą supjaustyti gabaliukais ir kepti orkaitėje 50 - 60 min. Gerai būtų uždengti skardą folija, tada geriau iššunta ir reikia mažiau kepimo laiko. Iškepus sugrūsti, atvėsinti, sumaišyti su 4-5 šaukštais cukraus, kiaušinių tryniais ir nutarkuota citrinos žievele. Paskui sudėti iki stangrių putų išplaktus kiaušinių baltymus ir atsargiai išmaišyti. Tik nepamirškite, kad jeigu paklius nors lašelis kiaušinio trynio į baltymus, stangeių putų neišplaksite niekada, todel būkite budrios :)

Sviestą išsukti su cukrumi(1 šaukštu), suberti druską, persijotus miltus, sumaišyti su kepimo milteliais, supilti citrinos sultis, įdėti vanilinio cukraus(nebūtina) ir užminkyti tešlą. Paruoštą tešlą 1 - 2 val. palaikyti šaltai. Arba suvyniojus į maistinę plėvelę palaikyti šaldytuvo kameroje apie 10-15 minučių. Pasilikite kiaušinio dydžio tešlos gabaliuką pyrago papuošimui. Atvėsusią tešlą išminkyti. Jeigu išeina iškočioti, dėti į riebalais pateptą formą, kad lengviau išsiimtu iš formos, būtinai užlenkiant kraštus į viršų, subadyti dugną šakutė, kad neiškiltų.
Kepsime „aklai“ t.y. į formą su tešla įdėsime foliją ir įbersime iki viršaus žirnių, pupų ar ryžių, žodžiu to kas nedega orkaitėje(tai darome tam, kad gerai prisispaustų kraštai, dugnas, nes ši tešla turi savybę slinkti žemyn-trauktis) ir kepti orkaitėje 10 - 15 min. maždaug 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tada išimti ištraukti žirnius ar ryžius ir pakepti dar kokias 5-10 min.,
Jai neturite visų šių kruopų bandykte kepti tiesiog kaip įprastai.
Išimti ir ant viršaus sukrėsti paruoštą moliūgų masę. Apie 10 min. kepti ant stiprios maždaug 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išimti. Išsikočioti likusią tešlą ir su sausainėlių formelėmis pasidaryti norimas dekoracijas. Apibarstyti cinamonu ir cukrumi. Ir dėti kepti apie 30 min. iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje(stebėkite pyragą, kad nesudegtų, nes kiekviena orkaitė skirtinga). Tačiau reikia žiūrėti pagal moliūgus, kada pradeda gražiai geltonuoti.

PATARIMAI:
Geriausiai daryti į ne aukštą kepimo forma (~5 cm aukščio), tuomet tešlos ir moliūgo santykis būna vienodas, tačiau galite pamėginti pasidaryti ir didelį –aukštą pyragą. Mažai formai imkite visko maždaug per pusę mažiau.
Galite pamėginti pakaramelizuoti su cukraus pudra t.y. apibarstyti jau beveik iškeptą pyragą cukraus pudra ir pakiškite po griliu kol cukraus pudra pasilydys ir plutelė pasidarys traški.
Į šią tešlą panašiu principu galite dėti tiek obuolius, kriaušes, uogas ir t.t. o pasidarę sūrią tešla galite dėti mėsą, žuvį ir t.t....
SKANAUS...Fantazuokite.





foto ir IKI PARDUOTUVEI SKIRTAS PAKOREGUOTAS RECEPTUKAS čia
Apie moliūgo naudą mūsų organizmui skaitykite čia
p.s. normalios, pavykusios foto dar vis nera įketa,atleiskite :( nors šis dietinis skanėstas keptas daug daug kartų.